Memahami bahasa yang digunakan oleh pelbagai industri akan memudahkan anda untuk memahami dan menyesuaikannya. Memahami maksud beberapa frasa asas yang berkaitan dengan kopi berguna untuk mempelajari dan merasainya. Kopi adalah serupa dengan ini. Saya di sini untuk memberikan anda glosari beberapa istilah yang lebih meluas digunakan berkaitan kopi.
Anubica/Arabika
Jenis biji kopi yang berasal dari Ethiopia ini adalah antara biji kopi yang lebih kecil, dengan rasa dan karakter tersendiri yang dikawal oleh industri kopi. Kopi halus kebanyakannya jenis ini, yang dibahagikan daripada Anubica untuk mencipta variasi kopi butik yang lebih terkenal seperti CURLY, Tippecka, Kadura, dan sebagainya.
Rusta / Rusta
Varieti kopi bijirin sederhana yang dikenali sebagai Robusta juga dipanggil Robusta. Rasa dan rasanya jauh lebih rendah daripada Anubica, oleh itu ia lebih kerap digunakan sebagai bahan mentah untuk biji perindustrian (termasuk kopi segera) dan produk kopi. Ia mempunyai kepekatan kafein yang lebih tinggi daripada Anubica dan lebih tahan perosak dan penyakit.
Cuisinart
Biji kopi ini adalah jenis Panamanian yang terkenal dengan aroma berbunga dan buah yang mantap. Ia juga merupakan salah satu contoh utama biji kopi mahal kontemporari sekarang kerana varieti Cuisia sedang ditanam di banyak kawasan pengeluar kopi. Di Esse, ia dikenali sebagai Gesha, dan di Amerika, termasuk Panama, ia dikenali sebagai Geisha.
Hanya satu kopi
Biji kopi tunggal juga boleh merujuk kepada campuran banyak varieti biji kopi dari asal yang sama.
bancuhan kopi
Campuran yang terdiri daripada dua atau lebih kacang dengan pelbagai asal usul yang telah dicampur dengan rasa dan rasa pilihan pengisar. Prestasi perisa 1+1>2 adalah ciri kacang campuran yang paling ketara.
Berkenaan rasa kopi
Piala Ujian
Kualiti biji kopi dan panggang boleh dinilai secara langsung menggunakan kaedah ini, yang selalunya melibatkan seduhan kopi untuk mengeluarkan cecair. Penerangan perisa pada label dan pembungkusan biji kopi yang anda beli setiap hari dirasai dengan bekam.
Menghirup
Untuk memaksimumkan rasa kopi yang baru dibuat dan dibancuh tangan, ia serta-merta diserap dalam tegukan kecil seperti sup dengan sudu, membolehkan cecair kopi cepat mengabus dalam mulut. Aroma kemudian diangkut melalui sistem pernafasan ke akar hidung.
aroma basi: bau yang dikeluarkan oleh biji kopi selepas ia menjadi serbuk.
aroma lembap: selepas biji kopi dibancuh dan ditapis titis, bau cecair kopi.
Perisa: bau dan rasa biji kopi yang paling mirip dengan masakan atau tumbuhan tertentu.
Badan: Secawan kopi yang baik akan terasa lembut, licin dan penuh; sebaliknya, jika secawan kopi membuatkan anda berasa kasar dan berair di dalam mulut, ia sebenarnya adalah tanda jelas rasa tidak enak.
Masa siaran: Apr-27-2023