Bagaimana untuk memilih biji kopi? Mesti tengok orang kulit putih!

(1) Di mana hendak dijual? Kedai kopi profesional dalam talian atau kedai kopi fizikal luar talian. Elakkan lubang: jangan pergi ke pasar raya membeli-belah besar untuk membeli, kesegaran biji kopi sukar untuk dijamin; sudah tentu kualiti kedai dalam talian berbeza-beza, sesetengah kedai menjual pelbagai kategori, mungkin tidak terlalu berhati-hati untuk melindungi kualiti biji kopi.

(2) Kacang mentah atau kacang masak? Orang biasa umumnya tidak mempunyai syarat untuk memanggang, secara semula jadi membeli kacang masak, pasaran juga majoriti kacang masak. Peniaga dalam talian juga akan menjual kacang mentah, dan harganya lebih murah berbanding kacang masak, anda perlu ambil perhatian semasa membeli, jangan tersalah beli.

(3) Kacang produk tunggal atau kacang campuran? Biji produk tunggal boleh difahami secara umum sebagai asal tunggal, pelbagai jenis kacang, sesuai untuk membuat kopi bancuhan tangan, kopi pendatang baru di rumah untuk membuat biji produk tunggal pilihan bancuhan tangan; kacang kolokasi yang biasa difahami ialah mencampurkan beberapa biji bersama, selalunya digunakan untuk membuat espresso, kebanyakannya digunakan di kafe; perhatian untuk mengelakkan pit: peniaga kedai dalam talian untuk meningkatkan julat jualan dan jualan, dengan sengaja akan bermegah kacang kolokasi mereka sendiri sesuai untuk membancuh tangan. Sudah tentu, anda tidak boleh membuat generalisasi, dan pakar juga boleh menggunakan kacang blend untuk membuat bancuhan tangan.

(4) Bagaimana untuk memilih tahap panggang? Tahap pemanggangan mempengaruhi rasa kopi, secara kasar dibahagikan kepada pemanggangan cetek, sederhana dan dalam (berat), cetek paling hampir dengan rasa asal biji kopi, keasidan adalah tebal; pemanggangan dalam memberikan rasa yang bertubuh penuh dan kuat, rasanya pahit; pemanggangan sederhana boleh mengimbangi keasidan dan bertubuh penuh, lebih seperti, pilihan orang ramai. Jika anda bimbang bahawa kopi akan berasid atau pahit dan anda tidak boleh meminumnya, anda harus secara konservatif memilih panggang sederhana yang seimbang. Sudah tentu, jika anda minum yang dibancuh tangan di rumah sepanjang tahun, adalah disyorkan untuk mencuba pelbagai biji kopi panggang dengan berani. Sekiranya anda tidak dapat menerima keasidan atau kepahitan kacang, anda boleh menambah gula untuk mengimbangi rasa.

(5) Arabica atau Robusta? Sudah tentu Arabica diutamakan, membeli kacang Robusta adalah berisiko. Jika kedai dalam talian menerangkan kacang dengan perkataan Robusta, berhati-hati untuk membelinya, terutamanya jika anda membelinya untuk membuat kacang yang dipam tangan. Sudah tentu kita tidak perlu terlalu risau kerana kebanyakan kacang yang dijual di pasaran adalah kacang Arabika, dan beberapa biji Robusta individu dari beberapa kawasan pengeluaran juga sesuai untuk dibuat bancuhan tangan. Peniaga mungkin tidak menerangkan secara terperinci, dengan jelas mengatakan bahawa kacang kepunyaan kacang Arabika, lebih banyak penerangan adalah kawasan pengeluaran kacang, tidak menulis tidak bermakna bahawa ia tidak, seperti Ethiopia dan Kenya, yang juga milik kacang Arabika.

(6) Bagaimana untuk melihat asal usul kopi? Asal sebenarnya tidak memerlukan pemilihan khas, asal terkenal: Ethiopia, Colombia, Kenya, Brazil, Guatemala, Costa Rica, dan lain-lain, rasa setiap negara adalah berbeza, tidak ada yang baik atau buruk. Sudah tentu, terutamanya untuk menyebut bahawa biji kopi Yunnan China, mencuba lebih banyak biji kopi Yunnan, menyokong produk negara, menantikan kebangkitan produk negara.

(7) Bagaimana untuk membaca tarikh: jangka hayat, tarikh pengeluaran, tarikh panggang, tempoh penghargaan, tempoh kesegaran bodoh? Tempoh penggunaan terbaik untuk biji kopi adalah dalam tempoh satu bulan pemanggangan, yang dipanggil tempoh kesegaran atau tempoh rasa, yang berbeza-beza bergantung kepada spesies kacang. Selepas tempoh ini, kualiti biji kopi akan sangat berkurangan, dan rasa akan berkurangan dengan banyak, jadi jangka hayat perniagaan yang dilabelkan 365 hari tidak mempunyai kepentingan rujukan. Tarikh pengeluaran: iaitu, tarikh memanggang, secara amnya, kacang yang baik adalah dalam pesanan pengguna dan kemudian panggang, beli kacang untuk membeli sekarang panggang. Kedai dalam talian peniaga yang teliti dan profesional sering menandakan dengan jelas tarikh pengeluaran/pemanggangan dan tempoh kesegaran kacang, jika peniaga tidak dinyatakan, maka kacang mungkin tidak segar. Oleh itu, sebelum membeli kacang, penting untuk memastikan bahawa ia baru dibakar.

(8) Berapa banyak bahagian yang perlu dibeli? Jumlah yang kecil sering membeli, berganda 11 juga perlu mengawal tangan, membeli lebih harga mempunyai keutamaan, tidak mampu. Saiz bahagian biasa pasaran semasa ialah 100 gram,, 250 gram (setengah paun), 500 gram (sepaun), 227 gram (setengah paun) dan 454 gram (sepaun), dsb. Untuk memastikan bahawa kacang dibeli segar dan boleh digunakan dalam tempoh kesegaran, sekali guna disyorkan untuk membeli bungkusan 250 gram atau kurang setiap kali, sesuai dengan penebuk sehari sekali, 15 gram tumbuk dimasak untuk seorang, 250 gram kacang separuh. sebulan untuk digunakan.

(9) Bagaimana untuk melihat pembungkusan? Ini adalah mengenai pemeliharaan biji kopi, untuk mengelakkan kemerosotan biji kopi, beg yang paling biasa di kedai dalam talian ialah: beg dengan ritsleting tertutup dan injap ekzos sehala, beg tersebut mudah digunakan dan boleh kekal segar. Sesetengah perniagaan adalah pembungkusan beg biasa, tiada zip dan injap ekzos sehala, beli semula selepas dibuka dan digunakan, dan kemudian pemeliharaan sangat menyusahkan.

(10) Adakah penting bagaimana kopi itu dirawat? Kaedah utama adalah rawatan air, rawatan matahari dan rawatan madu, yang sangat penting kepada kesan biji kopi, tetapi pengguna rata-rata tidak perlu sengaja memilih, masing-masing mempunyai kebaikan sendiri, kerana hasil akhir rawatan ini akan menjadi tercermin dalam rasa kopi, jadi pilihan sebenar adalah untuk membuat rasa.